Risør-påske

Da er vi vel hjemme igjen fra Risør-påsken vår og vi har kost oss masse.

Fredag tok vi en kjøretur med svigermor. Hun er glad i å komme seg ut, så ungene og jeg hentet henne og kjørte “bakveien” fra Risør til Tvedestrand. Veien som går via Laget er smal og kronglete, men en ordentlig fin tur.

Vel fremme parkerte vi like ved havnen og gikk ned til vannet. Så kjøpte vi oss hver vår softis og fant oss en benk. Årets første softis smakte riktig så godt, og selv om det var litt frisk bris var det deilig i sola.

Det var litt som å bli tatt med tilbake til min barndoms somre, for da ferierte familien min i båt langs sørlandskysten. Tvedestrand er velkjent og skiltet på denne bygningen tror jeg nesten må være fra 80-tallet da jeg tilbrakte somrene her nede.

Dette var en skikkelig deilig måte å tilbringe dagen, og ikke minst ga det en deilig forsmak på sommeren vi har i vente.

Vel tilbake i Risør ble nye timer tilbrakt i sola, akkurat som vi gjorde torsdag. Etter en stund fikk jeg lyst til å bevege litt på meg og fikk med meg frøkna på en liten gåtur. Vi gikk inn i skogen og da hun så vann gjennom trærne ville hun gå i den retningen. Til slutt endte vi opp på en fjellknaus med denne utsikten. Sørlandet er toppen.

 

 

Cèlines Ostekake

For en stund siden lovet jeg dere oppskriften på ostekaken som jeg liker å bake. Den er både enkel og veldig god. Jeg fant oppskriften i bladet Mamma for 10 år siden og den er oppkalt etter Cèline som driver/drev Englegård Gjestegård i Tvedestrand.

Oppskriften er som følger:

Bunn:
1 pk Digestive kjeks
150 gr usaltet smør (jeg bruker vanlig Melange)

Smuldre kjeksen godt og brun smulene lett i panne med smøret. (jeg bare smelter smøret lett i stekepannen og blander i kjekssmulene)
Klem massen ned i en smurt, rund kakeform.

Fyll:
3 dl kremfløte
1 ss sukker
200 gr Philadelphia ost – romtemperert
1 beger rømme
1 pk sitrongele
120 gr melis
Noen dråper sitron

1 pakke jordbærgele (jeg foretrekker bringebærgele som er friskere)

Visp kremfløten nesten stiv med sukkeret.
Lag sitrongeleen med 1/2 mengde vann og avkjøl.
Rør sammen alle ingrediensene.
Ha gjerne i litt jordbærmelis eller noen dråper rød konditorfarge i blandingen.
Hell fyllet over kjeksbunnen.

La stå over natten og stivne i kjøleskapet

Lag jordbær/bringebærgele, avkjøl den og hell den over kaken.
La den stivne før servering.
Pynt gjerne med revet sjokolade og server rørte bær til.

Tips!
Lag gjerne 2 flatere ostekaker av oppskriften. Det pleier jeg å gjøre.
Du kan også velge å lage 1 stor, eller 2 mindre (24 cm).
I tillegg er det lurt å lage kaken rett på kakefatet hvis den skal serveres i løpet av 1-2 dager. Bare legg veggen/ringen fra springformen rett på kakefatet.

Lykke til!

IMG_4076https://stineskaker.files.wordpress.com/2014/07/20140717-205748-75468458.jpg