Mitt daglige brød

For en stund siden ga jeg dere oppskriften på verdens beste eltefrie brød. Det er et valnøttbrød fra Trines Matblogg og det anbefales varmt til alle de som ikke har smakt det ennå. Du finner oppskriften her.

Nå har det faktisk blitt sånn at brødet ikke lenger bare bakes på dager da vi ønsker oss et ekstra godt brød. Nå baker jeg det faktisk hele tiden, og jeg har ikke kjøpt brød på butikken på et par måneder. Vi bruker i stede valnøttbrødet, og gemalen merker faktisk at dette har vært veldig positivt for magen. Ikke det at han har noe problem i utgangspunktet, men han merker uansett en positiv forandring. Jeg tenker at det kan henge sammen med at det er så lite gjær i dette brødet. Bare 1/4 ts pr brød.

Når man skal bruke et slikt brød til hverdags er det ganske upraktisk med et rundt brød som ser slik ut.

Det ser veldig delikat ut med runde brød, men det er ikke optimalt når man skal smøre matpakker 😉

Jeg gjorde derfor et eksperiment med ordinær brødform, og det fungerer kjempebra. Slike former tåler i teorien ikke mer enn 240 grader, men jeg steker allikevel på 250 grader slik oppskriften sier, og det har gått helt fint.
Utfordringen med å bruke brødformen er at dette brødet må steke med lokk, og brødformer har jo ikke lokk. Da var det min kjære gikk en tur i garasjen og kappet til lokk fra en plate med rustfritt stål. Den er ganske tykk og tung, og det fungerer helt supert.

Nå ser brødet slik ut, og selv om det ser mer ordinært og ikke så spennende ut så gjør det ikke noe. Det smaker fortsatt like godt, og det er det som teller 😀

Verdens beste valnøttbrød

I desember hadde jeg et innlegg med et eltefritt valnøttbrød fra Trines matblogg. Dette brødet ble introdusert for meg av min svigerinne for ca 1 år siden og jeg falt for det fra første smakebit. I det opprinnelige innlegget mitt hadde jeg en link til oppskriften, men det kan se ut til at det har skjedd endringer på siden til Trines matblogg, for linken virker ikke lenger. Tenkte derfor at jeg skulle lage et nytt innlegg nå og gi dere oppskriften.

Dette brødet er utrolig enkelt å lage, og det eneste utstyret man i grunn er avhengig av å ha er ei støpejernsgryte med lokk som tåler 250 grader. Det hadde ikke jeg, så jeg kjøpte meg det ved juletider.img_6547 Min gryte er fra Jernia, rommer 3,6 ltr og kostet 499,- Den er perfekt til formålet 🙂

Oppskriften på brødet er som følger:

400 gram siktet hvetemel
75 gram siktet rugmel
1/4 ts tørrgjær
ca 1,5 ts havsalt
100 gram valnøtter, grovt hakket
1/2 ts honning
4 dl romtemperert vann

Bland det tørre godt sammen i en bakebolle.
Tilsett vannet og honningen og rør deigen raskt sammen med ei sleiv eller lignende. Deigen skal være ganske klissete, men skal ikke flyte utover.
Ha lokk eller plast på bollen og la deigen heve i romtemperatur i 10-20 timer. Gjerne over natten.img_6548

Legg et bakepapir på kjøkkenbenken og ha veldig generøst med mel på dette. Hell deigen på matpapiret.
Nå skal deigen brettes, og til det bruker du en slikkepott eller lignende.
“Brett” deigen fra utsiden og inn mot midten. Roter bakepapiret 90 grader og gjenta 2-3 ganger. Strø på mer mel hvis deigen klistrer seg til bakepapiret, for det er viktig at den ikke henger fast når den begynner å heve igjen.
Legg deigen med “brettesiden” ned og legg bollen over deigen.
La den stå i 2 timer til.

En halvtime før brødet skal stekes setter du på ovnen på 250 grader og setter inn kjelen med lokket på. Den skal stå på nederste rille i ovnen.

Når deigen er etterhevet ferdig “vipper”/sklir du den forsiktig ned i den varme gryta. Rist eventuelt forsiktig på gryta for å justere brødet så det ligger fint i bunnen. Sett på lokket og sett gryten inn i ovnen.

Stek så brødet i 30 minutter, ta så av lokket og stek det i 5-15 minutter til.
Når du ser at det har fått en gylden skorpe tar du det ut av ovnen.img_6549
Hvis brødet gir deg en hul lyd når du dunker på det i bunnen er det ferdig. Avkjøl det på rist.

Selv pleier jeg å pakke inn brødet i et kjøkkenhåndkle første dagen, og hvis det er noe igjen til neste dag lager jeg en pose av matpapir som brødet oppbevares i. Dette for å beholde den deilige sprø skorpen. img_6550

Dette brødet er fantastisk godt alene, men er også suverent å bruke ved siden av salater, småretter osv. Det passer også ypperlig sammen med gode oster 🙂img_6555

Verdens beste valnøttbrød

For et års tid siden fikk jeg smake et fantastisk godt brød da vi var på besøk i Risør. Svigerinnen min hadde bakt og både T og jeg fikk skikkelig smaken på dette brødet. Da junior ble konfirmert i våres var hun derfor så snill å bake brødet (i tillegg til alt det andre hun gjorde) Det er et eltefritt valnøttbrød fra Trines matblogg. Det skal heve i 10-20 timer og stekes i støpejernsgryte, men siden gryta må ha lokk har jeg ikke prøvd på å bake det selv. Gryta som jeg har arvet etter bestefaren min har nemlig ikke lokk, og jeg mistenker at den er generelt for stor også.

Da vi var i Risør i julen bakte hun igjen dette brødet, og nå var det ingen bønn. Nå måtte jeg se å få kjøpt meg gryte jeg også. Da vi kom hjem på mandag var jeg derfor på nett og kikket, men synes det ble drøyt å betale 1-2 tusen for ei gryte som jeg i grunnen bare har planer om å bruke til brødbaking. Fant derfor ut at enkleste løsning var å ta en tur på den lokale Jerniabutikken og se hva de hadde der.

img_6547Da fant jeg ut at de hadde kampanje på denne gryta til 499,- 3,6 ltr og helt perfekt størrelse. Den er emaljert, men tåler opp til 250 grader og det er også helt perfekt. Fin er den også synes jeg 🙂

img_6548Satte en brøddeig på tirsdag ettermiddag og tenkte å servere ferskt brød til frokost neste morgen. Hadde jo besøk av foreldrene mine og regnet med at de også ville like brødet. Men så var det denne lille detaljen med å lese oppskriften ordentlig da. Jeg hadde nemlig oversett den lille detaljen med at brødet skal «brettes sammen» og deretter heve i 2 timer til før steking. Dermed røk frokostbrødet. Det ble i stedet til lunsjbrød, men smaken var fortsatt like himmelsk. Fikk dessverre ikke servert det til foreldrene mine, for de hadde dratt videre i mellomtiden. Men det kommer nye muligheter.img_6549img_6550

Vil på det varmeste anbefale dere å bake dette brødet. Det kan spises enkelt med smør, eller med godt pålegg på. Det smaker like godt uansett.
Ser at veldig mye av det jeg liker å lage kommer fra Trines Matblogg. Hun er rå på mat og gode oppskrifter 🙂
img_6555

Kylling satay med peanøttsaus

Da vi var i Thailand i sommer hadde vi en del middager da vi hadde bl.a. kylling satay til forrett. Den ble servert med peanøttsaus og intet annet. Synes det var knallgodt, så i dag har jeg laget kylling satay til middag. Gemalen er avgårde på konferanse til i morgen, så da benytter vi gjerne anledningen og velger noe som han ikke er så glad i 😉

Både Emilie “Voe” Nereng og Trines matblogg har relativt like oppskrifter på kylling satay med peanøttsaus, men jeg jukset litt i dag. For en liten stund siden fant jeg nemlig glass med ferdig satay saus, så da skulket jeg unna jobben med å lage den. Har stengt tatt ikke så veldig dårlig samvittighet, for det tok jammen nok tid uansett.
Jeg har ingen problemer med å bruke ferdigprodukter i dette tilfellet, men det er sikkert veldig gøy å lage det fra bunnen av også 🙂

Etter å ha strimlet opp 3 brystfiletter ble mesteparten lagt i satay saus til marinering. Litt ble krydret med ordinært kyllingkrydder i tilfelle frøken N skulle finne ut at hun ikke likte det. Hun var nemlig ikke helt overbegeistret i sommer, men villig til å smake nå. img_5970img_5971

Stekte derfor i 2 omganger og satte spydene i stekeovnen til ettersteking mens jeg wokket grønnsaker. I den opprinnelige oppskriften ble det servert spicy mangosalat til grillspydene, men jeg bestemte meg for å bruke paprika, løk og chili i stede. Det spiser alle, så var mest praktisk. Dermed ble det spicy wok-grønnsaker som tilbehør i tillegg til peanøttsaus.img_5973

Peanøttsausen var utrolig enkel å lage. Brukte halv mengde av det som står i oppskriften til de mer kjente bloggerne, for til oss tre ville det holde i massevis.

75 gr peanøttsmør
1 dl vann
2 ss satay saus
1 ss flytende melange

Alt ble blandet i kjelen og rørt sammen til det småkokte. Tilpasset med litt ekstra vann så sausen ikke skulle bli så tykk, og dermed var den ferdig.
Utrolig enkelt 🙂

Og da var middagen klar til servering. Grillspyd, ris, wok-grønnsaker og peanøttsaus. Plus søt chilisaus og soyasaus for de som ønsket det.

img_5975 img_5978

Vel bekomme!

Kanelsnurrer

Når jeg tenker på kanelsnurrer tenker jeg på sommeren for 2 år siden. Tidlig en morgen kom 2 kollegaer av meg på jobb med hver sin kurv med nystekte kanelsnurrer og gikk rundt og serverte alle som var på jobb. Jeg hadde tidlig sommerferie også den sommeren og var blandt de heldige denne morgenen.
Grunnen til at jeg husker dette så godt var ikke bare kanelsnurrene, men også at dette var da jeg ble klar over at disse to kollegaene mine hadde funnet hverandre og var kjærester. En ordentlig søt historie i dobbel forstand.

I dag har jeg selv bakt disse samme snurrene for første gang. Oppskriften kommer fra “Trines Mat” og er også å finne på bloggen hennes. IMG_5371

Det står i oppskriften at hun anbefaler kjøkkenmaskin med eltekroker, men det har jeg ikke så her var det rå armkraft som måtte til. Underveis må jeg innrømmet at jeg ønsket at jeg hadde hatt en kjøkkenmaskin, men den ville strengt tatt bare stå å ta opp plass og støve ned mesteparten av tiden.
Grunnen til at jeg ønsket jeg hadde hatt en kjøkkenmaskin akkurat da er at det var ganske tungt å kna og elte deigen, og deretter temmelig klinete. Men det gikk seg til og deigen ble kjempeflott. Vurderer å prøve meg med håndmikser og eltekroker neste gang, men er redd for at det kan bli for tungt for den 😉 IMG_5367

Deigen hevet supert og ble stor og luftig. Den var god å kjevle ut og det var en overraskende grei jobb å lage knyttene/snurrene. De ser så avansert ut, men det er de heldigvis ikke.IMG_5368

Det ble 3 runder i ovnen og totalt 24 snurrer. Det første brettet var knapt ute før frøken N måtte prøvesmake. M var ikke langt unna han heller 🙂IMG_5370

Mmmm….. Deilige!

NB! Hvis du stusser på flekkene i boka så henger det sammen med å elte 150 g smør inn i deigen. Det er nemlig ikke alltid at ting går helt som planlagt  😉