Laks med grønnsaker og pasta

For et par uker siden fant jeg denne oppskriften på VG.no. Den var så fristende ut at jeg måtte teste den, og så smakte den så god at jeg har lyst til å dele oppskriften med dere også 🙂

Tid: 20 minutter til 4 personer

400 g pasta
salt til pastavannet

2 store gulrøtter
2 ss olivenolje
2 fedd hvitløk
1/2 rød chili
1 ts Maldonsalt godt med nykvernet pepper
1 ts – med topp – tørket oregano og timian
3 dl creme fraiche (1 beger)
1 dl vann
1 squash
1/2 brokkoli
600 g laks

Med slike måltider er det lurt å begynne på toppen av listen slik at alt kan gå rett i panna etter hvert som det blir klart.

Kok pastaen i lettsaltet vann etter anvisning på pakken og husk å ta de av når de er ferdig. Jeg ble litt for opptatt av retten i stekepannen og lot pastaen bli i vannet etter at den var ferdig. Resultatet ble litt for bløt pasta, så vent gjerne med å koke den til du er i gang med fiskeretten.

Vask eller skrell gulrøttene. Kutt de i mindre biter og ha de og olje i en stekepanne med høye kanter (eller kjele).
Finhakk hvitløkfeddene og chilien og putt i panna. Du kan alternativt ta ut frøene fra chilien hvis du ikke er så glad i sterk mat.
Ha i salt, godt med nykvernet pepper og tørket oregano/timian.

Ta i creme fraiche og vann og rør alt sammen.

Del squashen i store terninger og brokkolien i forholdsvis små terninger. Putt i panna.

Del laksen i tynne skiver og legg på toppen over de andre ingrediensene. Dryss over litt salt og pepper og legg bakepapir tett oppå fisken slik at du får et tett lokk. La varmen på plata være slik at dette er akkurat på kokepunktet.

Fisken trenger ikke lange tiden på å bli ferdig. Med ca 4 minutter under lokk er det klart.

Vel bekomme!

 

Middagstips: Laks i form

Av og til har man lyst på noe som er godt, men ikke nødvendigvis så veldig avansert. Da er dette et godt forslag synes jeg.

Du trenger:
Poteter
Brokkoli
Andre grønnsaker du har liggende eller bare er generelt glad i.
Fisk (jeg bruker laks)
Melk
Mel
Smør
Karri
Salt og pepper
Ost

Jeg pleier å skrelle potetene og dele de oppi mindre biter. I dag hadde jeg et par gulrøtter liggende, så da tok jeg med de også.

Jeg koker potetene (og gulrøttene) i ca 10 minutter og lar vannet renne av de.
Brokkolien deler jeg opp i små buketter og gir et raskt oppkok og litt hvile.

Laksen deles også opp i mindre terninger.

Så fordeler jeg poteter, gulrøtter og brokkoli i en ildfast form.

Legger laksen på toppen, og lager en hvit saus.

Til sausen bruker jeg ca 2 generøse spiseskjeer med smør og mel. Så trengs det melk nok til at sausen får fin fylde, men ikke blir for tykk. Jeg smaksetter til slutt sausen med karri, salt og pepper. Og så pleier jeg å ta i litt ost.

Sausen helles over det som er i formen og til slutt legger du et lokk med ost på toppen.

Stekes i oven på 200 grader i 15 minutter, og så er middagen klar 😀

Vel bekomme!

Sushi

I går var det bare meg og ungene som var hjemme på kvelden. Vi har jo fast tradisjon med taco på fredagskveldene, men siden T ikke var hjemme hadde N og jeg funnet ut at vi hadde lyst på noe annet, og ville vente med taco`n til lørdag. M skulle nemlig heller ikke vært hjemme, for det var 2 skytterstevner i Østfold. Han og en jevngammel gutt skulle få skyss med en voksen i skytterklubben, men så sviktet han i siste øyeblikk fordi han fikk besøk. Dermed måtte unggutta bli hjemme, og M ble “offer” for matplanene til N og meg 🙂

Jeg hadde veldig lyst på sushi, og siden jeg ikke hadde laget det selv før ville jeg gjerne prøve på det. N er ikke noe glad i sushi, så hun hadde lyst på reker og loff. M var heldigvis villig til å prøve seg på sushi, så da var vi to.IMG_4470

Siden jeg var i kategori nybegynner valgte jeg å google litt før jeg skulle begynne. Fant super forklaring på Trines matblogg og så var det bare å sette i gang. Når jeg leser matbloggen på nytt nå i ettertid ser jeg at jeg har gjort litt småfeil, men det er ikke så farlig.

Ris ble skyllet og kokt som beskrevet på posen, og Salmalaks og grønt ble skåret opp.IMG_4471IMG_4472

Som en nybegynnerfeil glemte jeg å dele noori-arket på 2, men det får jeg gjøre neste gang. Synes uansett at det gikk veldig greit å lage både maki og uramaki. Sikkert mye takket være god beskrivelse på matbloggen.IMG_4474

Med en rull maki og en rull uramaki klar var det bare å prøve seg på nigiri. Her leste jeg ikke bloggen før jeg begynte, så det ble nok litt smakløst siden jeg glemte å ha litt wasabi under fisken. Men neste gang er det på plass også 🙂 IMG_4475IMG_4477IMG_4478

Til slutt var det bare å sette seg til bordet. Sushi og reker i skjønn harmoni.
Bon appètite!

IMG_4479