Laks med grønnsaker og pasta

For et par uker siden fant jeg denne oppskriften på VG.no. Den var så fristende ut at jeg måtte teste den, og så smakte den så god at jeg har lyst til å dele oppskriften med dere også 🙂

Tid: 20 minutter til 4 personer

400 g pasta
salt til pastavannet

2 store gulrøtter
2 ss olivenolje
2 fedd hvitløk
1/2 rød chili
1 ts Maldonsalt godt med nykvernet pepper
1 ts – med topp – tørket oregano og timian
3 dl creme fraiche (1 beger)
1 dl vann
1 squash
1/2 brokkoli
600 g laks

Med slike måltider er det lurt å begynne på toppen av listen slik at alt kan gå rett i panna etter hvert som det blir klart.

Kok pastaen i lettsaltet vann etter anvisning på pakken og husk å ta de av når de er ferdig. Jeg ble litt for opptatt av retten i stekepannen og lot pastaen bli i vannet etter at den var ferdig. Resultatet ble litt for bløt pasta, så vent gjerne med å koke den til du er i gang med fiskeretten.

Vask eller skrell gulrøttene. Kutt de i mindre biter og ha de og olje i en stekepanne med høye kanter (eller kjele).
Finhakk hvitløkfeddene og chilien og putt i panna. Du kan alternativt ta ut frøene fra chilien hvis du ikke er så glad i sterk mat.
Ha i salt, godt med nykvernet pepper og tørket oregano/timian.

Ta i creme fraiche og vann og rør alt sammen.

Del squashen i store terninger og brokkolien i forholdsvis små terninger. Putt i panna.

Del laksen i tynne skiver og legg på toppen over de andre ingrediensene. Dryss over litt salt og pepper og legg bakepapir tett oppå fisken slik at du får et tett lokk. La varmen på plata være slik at dette er akkurat på kokepunktet.

Fisken trenger ikke lange tiden på å bli ferdig. Med ca 4 minutter under lokk er det klart.

Vel bekomme!

 

Andelslandbruk

Siden jeg fortalte om andelslandbruk i gårsdagens innlegg tenkte jeg at det kanskje var noen som ble litt nysgjerrige 🙂http://media2.origo.no/-/cache/image/2722453_h31648b34adae216aa93a_v1426070852_562x450.jpegAndelslandbruk er en ordning der mange mennesker samarbeider om å produsere frukt og grønnsaker. Dette gjøres på eksisterende gårder og man kan kjøpe andeler i gårdens produksjon, for eksempel for ett år av gangen. På den måten deler man risikoen for variasjon i avlingene. Noen år er gode og andre er mindre produktive. Når man er med på en slik ordning kan man også være med og påvirke hva som skal dyrkes, og det gjør jo det hele enda mer spennende.

Oikos – «Økologisk Norge» har ansvaret for koordineringen av andelslandbruket i Nore og gjør dette på oppdrag fra Landbruksdirektoratet. Gårder som ønsker å bli med i ordningen kan bestille håndbok om andelslandbruk på nettsidene til Oikos.
De av dere som er nysgjerrige på å bli med på ordningen selv kan gå inn på nettsiden til oikos.no og Lister.no og lese mer 🙂http://f.o4.no/1432300930_gr%C3%B8nnsakhage_(1).jpg

I forbindelse med at barneskolen og neste års 7. klassinger er med på den lokale andelslandbruksordningen oppmuntres ungene til å ta kontakt med gården også i sommerferien. Det er masse som skal gjøres og alle andelseierne jobber i fellesskap for en felles god avling. Hvis vi foreldre har lyst til å bli med har vi selvfølgelig lov til det, men det er også lagt opp til at ungene kan tildeles oppgaver som de klarer helt alene. De begynner jo å bli store nå så det skulle egentlig bare mangle, men det er nok en fordel at den/de som skal holde et øye med dem er bonden og ikke foreldrene deres 😉http://media4.origo.no/-/cache/image/2713285_he1ba1160e8adf613c845_v1422905500_562x450.jpeg    http://www.mojomagasin.no/wp-content/uploads/2014/02/1431124_64394396-sxc-1024x768.jpg

Vet i alle fall at frøkna her i huset synes dette er kjempespennende, så dette kan anbefales.http://media3.origo.no/-/cache/image/2562049_h4118dbd49fb7bdacb00d_v1389966018_562x450.jpeg