Det ble ikke noe tid til baking på søndag, så derfor ble det stille fra meg i går. Men i dag har jeg hatt tid, og nå står masse deilige muffens ferdige på kjøkkenet. Har prøvesmakt de også og kan trygt anbefale oppskriften 🙂
Til 15-18 muffens trenger du:
2 egg
1,5 dl sukker
1,5 dl melk
50g smeltet smør eller rapsolje
3 dl hvetemel
2 ts bakepulver
200g søtpotet (raspes)
Jeg pisket egg og sukker til eggedosis og tok deretter oppi melk og smør.
Deretter tilsatte jeg mel og bakepulver og blandet alt godt.
Til slutt blandet jeg i søtpoteten.
Fordel røren på muffensformene og stek kakene i ca 12 minutter på 200 gr.
Avkjøl kakene
Gul topping:
20g myk margarin
100g kald kremost
400g melis
Litt gul konditorfarge
Pisk alt sammen til en luftig krem.
Ha kremen i kremsprøyte/pose med stjernetipp og dekorer kakene.