Sitron og sånt

Når jeg får tenning på noe er det fort gjort at jeg gjør litt mer ut av det enn det som opprinnelig var tanken.
I går var vi bedt bort til et vennepar og jeg tenkte at jeg kunne ta med noen franske makroner vil vertinnen. Hadde jo lakris-makronene jeg bakte på onsdag, men dette var en ypperlig anledning til å teste litt flere varianter.

Gårsdagen forsvant i grunn av seg selv, så jeg kom meg ikke avgårde på butikken før i 3-tiden. Dermed var klokka nesten fire da jeg var tilbake og vi måtte (burde) dra ca kvart over fem. Det ga meg en drøy time til å bake.

Laget en ny ladning med røre til makroner og delte den i to. Farget så disse to delene i gult og rosa siden jeg hadde planlagt fyll/krem med sitron og bringebær. IMG_6766

Da makronene var i ovnen satte jeg i gang med bringebærfyllet. Jeg hadde handlet inn bringebær dagen i forveien, men siden jeg på det tidspunktet ikke visste når jeg ville komme til å lage kremen valgte jeg å kjøpe frosne bær. Det viste seg å ikke være en så veldig god idè, for da kremen var ferdig ble den ikke så stiv som jeg ønsket. Tror det hadde fungert langt bedre med friske bær, for det ville nok gikk mindre og mer konsentrert væske. Kremen jeg laget ble god på smak, men i tynneste laget. Får se om jeg finner på noe lurt for å få den tykkere. Fremgangsmåten er i alle fall å smelte smør og hvit sjokolade sammen. Egg og melis piskes til eggedosis og blandes med sjokolade/smørblandingen. Til slutt tilsettes bringebærene. Hvis du ikke ønsker frø kan du sile av disse før du blander de med resten. Settes så i kjøleskapet for å avkjøles og tykne.
Bringebærfyll
Noe mer krem ble det ikke tid til å lage før vi måtte reise, så jeg valgte i stede å fylle en del av de gule makronene med den salte karamellkremen jeg laget på onsdag. Det fungerte fint og falt godt i smak hos vertinnen. Lakris og karamell er jo alltid en suksess 😀

I dag gikk jeg i gang med sitronkremen. Den var veldig real å lage og ble knallgod. I oppskriften fra Ida Gran Jansen står det 2 sitroner, men jeg hadde bare kjøpt en, så da nøyde jeg meg medn denne. Det viste seg å holde helt fint synes jeg.
Sitronkrem
Egg, sitronskall, sitronsaft, salt og sukker vispes sammen i kjelen og varmes opp til 80 grader. Det er viktig at det ikke blir varmere, så bruk et mattermometer.IMG_6763

På 80 grader tyknet kremen flott til og da tok jeg den av platen og tilsatte smøret som jeg hadde delt opp i terninger. Det smeltet fint og blandet seg med resten. Satte så kremen til avkjøling. Den ble supergod!IMG_6765

Prøvesmakte noen makroner med bringebær og sitronfyll i dag, men har valgt å fylle kremene i glass og sette i kjøleskapet til jeg trenger den. Makronene legger jeg i boks og putter i fryseren til de skal brukes. Der holder de seg lenge. Tror nok anledningen for å servere makronene blir bursdagsfeiringen til M om ikke lenge.

Sånn ellers så har jeg som sakt ikke gjort så mye fornuftig denne helgen. Den har liksom bare blitt borte av seg selv. Føles litt bortkastet på en side, men så er det godt å ha noen mindre produktive dager også. Nå tror jeg at jeg skal rope ned N og tilby henne en hårklipp. Den er veldig ønsket, og veldig nødvendig. Nesten et år siden sist, men det tok så lang tid før jeg fikk tillatelse til å klippe henne igjen. Hun synes jeg klippet alt for mye da og at hun har hatt “kort” hår siden. Nå er jeg ikke akkurat enig i det, men det var vel sikkert ikke overraskende 😉 Nå trengs det i alle fall å ta 5-10 cm av tuppene, så da setter vi i gang 🙂