Brått tilbake

Det har blitt en uventet lang pause fra meg nå, men brått var jeg tilbake igjen. De 2 siste ukene har gått i en fei, så tiden har ikke strekt til og prioriteringene ble annerledes.

For 2 uker siden var jeg 3 dager på vårkonferansen til Finansforbundet. Det er et felles arrangement for Buskerud, Vestfold, Østfold, Telemark og Agder. Vi koste oss i Porsgrunn på det flunkende nye Comfort hotellet til Petter Stordalen. Det åpent 1. mars, og vi ankom 11. mars. De fleste rommene var knapt nok sovet i, og det luktet svakt av betong som ikke hadde tørket helt ennå. Tenkte først at det luktet våt bikkje, men da jeg kikket på taket i rommet mitt konkluderte jeg med at det var betongen. Da er hotellet bra nytt 😉

Det var 3 interessante og givende dager, og da jeg kom hjem igjen var det bare å ta styring på matinntaket igjen. Slike konferanser innebærer en masse god mat, men jeg ser ikke noe galt i det. Det er viktig å kose seg også. Være flink kan jeg være ellers i uka.

Sist uke var jeg nok en gang på tur med Finansforbundet. Denne gangen var det den årlige årsmøteturen som går til Strømstad. Fredag ble vi hentet med buss og gikk om bord i ferjen i Sandefjord. Var fremme i Strømstad ca 19,30 og gikk bort til Laholmen Hotell hvor vi skulle overnatte til neste dag. Det var samling av troppene, Kahoot, litt godt i glasset og masse sosialt samvær.

Under Kahooten ble det i all uskyldighet harselert litt med et par kjente amerikanere, under slagordet “Make Finansforbundet great again” 😀

Mye av natten ble for min del brukt til dansing, og jeg fikk en god dose positiv oppmerksomhet. Det gjør godt for selvfølelsen og får meg til å føle at livet beveger seg i riktig retning. Var ikke i seng før 03,30 og oppe igjen 08,00.

Lørdag var det årsmøte fra 09,30-10,30 og deretter foredrag med Samuel Massie og bestefaren. De har vært på tur til Cuba, men hadde også mye annet å fortelle om det tette båndet mellom de og tanker om det å ta ansvar for eget liv. Et flott foredrag som varmt anbefales.

Resten av helgen koste jeg meg sammen med ungene mine før de dro til pappaen sin etter skolen i dag. Jeg har litt som skjer nesten hver dag denne uken, og skal ikke ha problemer med å få tiden til å gå 🙂

Sjebnens luner

Noen ganger begynner jeg virkelig å lure på om det er noen som sitter og trekker i trådene og som vet bedre enn oss. Ganske sprøtt hvordan noe som i sin tid føltes som en irriterende hendelse, nå føles som om det var en mening i det.

For 4 år siden kom frøkna hjem og fortalte at en av guttene i klassen skulle ha konfirmasjonsfesten sin i grendehuset som vi var naboer til. Jeg hadde ikke en gang tenkt på at det skulle være nødvendig å reservere det til Jr som var konfirmant et år senere, og langt mindre til frøkna som ikke skulle konfirmeres før om 4 år. Jeg sendte melding til de som sto for utleien og spurte om leie for begge konfirmasjonene, og ganske riktig så var datoen til frøkna allerede opptatt. Fikk heldigvis reservert til Jr, men det frustrerte meg at vi mistet muligheten til å ha festen i lokalene som lå 50 mtr fra oss.

Siden grendehuset var opptatt tinget jeg på kantinen på jobben min i stede, og den er nå bare 7 minutters gange fra det nye huset mitt! 2 minutter med bil. Snakk om sjebnens luner 🙂
Snakket på fredag med den ene svigerinnen min om konfirmasjonen og de planene jeg har gjort frem til nå. Hun og mannen kommer oppover fra Risør allerede fredag før konfirmasjonen og kommer til å være til fantastisk hjelp. I tillegg får jeg selvfølgelig hjelp fra resten av familien, men å komme fra Risør og hit for å hjelpe med maten er utrolig snilt. Det var en suksess sist og jeg er trygg på at det blir en suksess denne gangen også.

Det var det nok en mening i det at vi ikke fikk de lokalene vi i sin tid ønsket.
Situasjonen tatt i betraktning er jeg godt fornøyd med at konfirmasjonen nå blir i disse lokalene i stedet. Det forenkler jobben min betydelig. Kaketopp Konfirmant Pike Emma Rosa Kjole

En god unnskyldning

I dag våknet jeg av traktoren som brøyter veien forbi huset mitt og gårdsplassen min. Klokken var halv ni og det var på tide å komme seg opp. Ble sittende å se film til alt for sent i natt og hadde dårlig samvittighet for å sove så lenge i dag. Men det en jo en fridag og det var godt å sove ut, så da er det vel viktigere å fokusere på mulighetene dagen byr på.

Ute skinner sola og det er bare et par minusgrader. Da er det godt å komme seg ut en tur. Fikk med meg Jr. og så gikk vi en runde på Øya. Turen i seg selv tar ikke så veldig lang tid, men 20 minutters gåtur gjør godt det også. Det føles som om man går langt inni skogen, og så er det bare rett ved siden av boligfeltet. Takknemlig for dette fine turområdet.

Vi kom hjem med røde kinn og klart hode, og da var det lett å gå løs på neste aktivitet. Før vi gikk ut hadde jeg nemlig satt deig til kanelsnurrer. Oppdaget i går at det bare lå igjen 1 snurre fra forrige ladning jeg laget for litt siden, og det kan jeg like. Både det at Jr koser seg med baksten min og det at jeg fikk en førsteklasses unnskyldning til å bake en ladning til 🙂 Synes jo at det er veldig gøy å bake, men det er fort gjort at det hoper seg opp i fryseren. Da er løsningen å ta opp litt så ungene kan forsyne seg i helgen, eller å ta med på jobben. Kollegaene mine synes det siste er veldig greit med den løsningen, så det er i grunn ikke noe problem å finne unnskyldning for å bake. Men så er det dilemmaet med at jeg ikke bør spise noe særlig av dette selv, og derfor forsøker jeg å begrense meg.

Nå ble det uansett mulighet til litt baking, så da benyttet jeg meg av den.

Mmmm. Har prøvesmakt et par selv, og hører tassingen av føttene til Jr hver gang han er på kjøkkenet og henter seg mer. Ikke nødvendigvis den mest sunne lunsjen, men skitt au. Må være lov å velge slike løsninger av og til også 🙂

 

 

Hårfin helg

Helg allerede gitt. Hvor ble uka av? Ikke vet jeg, men jeg har i alle fall kost meg veldig med ungene i hus.

I dag har frøkna reist i bursdag og Jr og jeg er hjemme “alene”. Før frøkna dro hjalp jeg henne med å krølle håret, og jeg må si at det er en imponerende hårmanke på den jenta. Jeg sparer til langt (lenger) hår jeg også, men det kommer til å ta år å ta igjen henne. Og om jeg på noe tidspunkt skulle få like langt hår så blir det ikke så fyldig og fint. Jeg har ganske mye hår, så pistrete blir det ikke, men så fyldig som dette kan jeg bare drømme om å få det 😉

Med bare Jr og meg hjemme er det liksom naturlig å la han velge middagen. Hans ønske kom kjapt, og det var Chili con carne. Det er sikkert et år siden vi hadde det sist, og han er nok den av oss som var aller mest glad i det. Siden jeg ikke fant igjen oppskriften jeg brukte da så var jeg på nett og fant ny oppskrift. Synes bildet fra Matprat så fristende ut, så da ble det denne varianten i dag.

Ligner ganske bra på bildet i oppskriften, eller hva?

Da er det på tide med middag. Kos dere med lørdagskvelden!

Sunn start på uka

Jeg er veldig god på å kose meg. Faktisk så flink at jeg har gått opp 6 kg siden jul, så nå var det på tide å ta tak i dette før jeg risikerte å ende opp der jeg var for halvannet år siden.

Min løsning på bevisstgjøring av hva jeg putter i meg er å logge alt som går inn der. Dette lærte jeg da jeg gikk på Grete Roede for 19 år siden, og det har vært løsningen min mange ganger siden. På mandag laget jeg derfor havregrøt for første gang. Gjorde et forsøk på kjøleskapgrøt på søndag, men det klarte jeg ikke å spise. Vet at mange sverger til havregrøt til frokost, men har hatt en sperre på det selv. Nå fant jeg allikevel ut at det var på tide å teste det. Laget min første posjon mandag morgen og fant ut at jeg faktisk synes at det er veldig godt! En positiv overraskelse 🙂
Siden kantinedamen vår er på ferie et par uker nå har løsningen min blitt å lage 2 porsjoner grøt på morgenen, og så varmer jeg bare opp den andre i microen til lunsj. Dette ligger skikkelig godt i magen og metter leeeenge. Mmm…..

I dag har det gått slag i slag. Gikk tidlig fra jobb for å rekke å hente frøkna slik at vi var på plass på skolen hennes klokken fire til konferansetime. Så var det hjem og lage mat og spise i full fart, og så på trening klokken seks.
Vel hjemme igjen har vi nå bakt langpannekake som frøkna skal ha med på skolen i morgen. Det blir kakesalg i kantinen, og det er populært.

Har forøvrig begynt å planlegge bygging av nytt spisestuebord, selv om det er ca 6 uker til jeg kan bygge det. Dette blir gøy!
Drodler rundt løsninger for hagen min også. Og hvis du sliter med å tyde tegningen så er det helt greit. Kanskje kan jeg vise dere vise dere resultatene om noen måneder i stede. Gleder meg til sommer og sol 😀

Lat og rastløs

Akkurat som i går har denne dagen vært litt motstridende. På den ene siden er jeg litt tiltaksløs og lat, på den annen side har jeg behov for å føle at jeg gjør noe fornuftig og blir rastløs. Gleder meg til snøen blir borte og jeg kan begynne i hagen 😉

Jeg sov lenge i dag og sto ikke opp før klokken var nesten ti. Ble sittende og se på tv litt for lenge i natt, og da blir det tilsvarende sent på morgenen. Jeg har sovet litt dårlig i uken som var, så det var godt å ta igjen litt søvn i dag.
Da jeg sto opp lå det melding på mobilen fra ei venninne som lurte på om jeg hadde lyst til å bli med å gå en tur. Det ville jeg jo gjerne, så etter frokost og en halvtimes snakk med foreldrene mine som er i Thailand, ringte det på døren. Det var skikkelig godt å begynne dagen med en times gå- og skravletur.

Vel hjemme kunne jeg glede meg til focaccia til lunsj. Jeg satte nemlig deig til eltefri focaccia i går. Jeg er veldig glad i focaccia, men har bare et par mislykkede forsøk bak meg. Hører jo alle andre si at dette er så lett å lage, så denne gangen håpet jeg at det skulle være min tur til å lykkes.

Tok den over i liten langpanne før jeg gikk tur, så da jeg kom hjem i igjen var det på tide å få den i ovnen. Hadde ikke oliven eller rosmarin, men tok soltørket tomat på deler av brødet. Er usikker på om ungene liker soltørket tomat, så derfor ble det bare Maldon havsalt på resten.
Oppskriften er fra Trine`s matblogg.

Mmm….. Smakte skikkelig godt! 

Til middag i dag hadde jeg planlagt å lage lasagne, og så varme den opp til middag også i morgen. Praktisk med enkel middag i morgen, tenkte jeg. Men, så var det et lite dilemma meldte seg. Jeg var godt i gang med å steke kjøttdeig til kjøttsausen da jeg kom å at jeg ikke hadde nok melk. Godt gjort. Dermed måtte jeg finne en alternativ løsning, og det ble å gjøre ferdig kjøttsausen og sette den i kjøleskapet. Jeg lager den hvite sausen og monterer lasagnen i morgen etter jobb. Det burde ikke ta så veldig lang tid, så da er det bare å glede seg til morgendagens middag 😀

Laget meg alternativ middag og benket meg foran tv`n. En analyse av dagen vil vel være en skikkelig lat dag med noen produktive innslag 😉

 

Knallgode matmuffins

I dag har jeg testet ut en oppskrift som viste seg å bli en skikkelig suksess i mine øyne. Satt og hadde lyst til å bake, men visste at jeg ikke burde bake kaker for jeg har ikke viljestyrke til å la være å spise de. Dermed måtte jeg finne en oppskrift som kunne forsvares som mat, men som samtidig var spennende. Da var det ideen om matmuffins kom. Fant en oppskrift fra Trine`s matblogg på nett og laget en egen variant av den.

Ingredienser:

50 gr smeltet smør
2 store egg
200 gr rømme (jeg bruker lettrømme)
260 gr hvetemel
1/2 ts salt
2,5 ts bakepulver

Godsaker som skal i muffinsene:

120 gr bacon
100 gr revet ost
100 gr paprika
3 vårløk (finhakkes)
1 ss finhakket fersk timian (jeg brukte 1 ts tørket timian)

Bacon skjæres i smått og stekes i sitt eget fett til det begynner å bli sprøtt.
Paprika skjæres i små terninger og stekes litt. Når det er ferdig bander du det med finskåret vårløk som får kose seg med paprikaen på restevarmen.

Rør sammen rømme og egg godt og rør det deretter inn smeltet smør (bør ikke være for varmt).
Bland sammen hvetemel, salt og bakepulver og rør deretter inn det våte.

Rør det sammen med bacon og ost, og til slutt vendes paprika, vårløk og timian inn.

Oppskriften er i utgangspunktet på 12 muffins, men jeg ønsket de litt større og fordelte røren på 10.

Etter inspirasjon fra et tv-program prøvde jeg meg med bakepapir i stede for muffinsformer på noen av muffinsene 😉

Stekes ved 200 grader, over- og undervarme, i 15-18 minutter, til de er gjennomstekte og gylne oppå. Avkjøles på rist.

Prøvesmakte en da de var ferdige og de var knallgode. Et godt forslag til brunsj i helgen, eller som lunsj på skole/jobb.
Jeg putter en del av disse i fryseren og tar de opp ved behov (eller bare fordi jeg har lyst på noe godt)

Enjoy!