Eltefritt brød fra Sullivan Street Bakery

I bloggen til Fru Timian har jeg funnet en ny type eltefritt brød. Dette er mye finere/lysere enn valnøttbrødet som jeg er så glad i. Jeg synes nok at det er for fint til å brukes til hverdags, men det er en knallsterk utfordrer til ordinær loff. Deilig smak og en herlig sprø skorpe. Anbefales absolutt.

Her kommer oppskriften og hele teksten fra boka til Fru Timian:
———————————————————————————————-

Eltefritt brød fra Sullivan Street Bakery
1 brød 

New York Times matskribent Mark Bittman besøkte i oktober 2006 Sullivan Street Bakery, hvor eieren viste ham hvordan han kunne lage fantastisk godt brød, med store lufthull og knasende skorpe, uten noen form for elting. Seansen ble filmet og lagt ut på avisens hjemmesider og på You Tube. Brødet ble kort fortalt en slager, og da jeg kom over filmsnutten, hadde den hatt mange hundre tusen seere før meg. I god amerikansk stil har bakerieieren Jim Lahey blitt rikskjendis.

Jeg har lagd brød uten elting før, og har også med oppskrift på det i en av mine tidligere bøker, men det er stekemåten som gjør at disse brødene de kommer opp på nivå med brød fra et skikkelig godt bakeri.

425 g hvetemel
1 ts salt
4 g fersk gjær eller 1 g tørrgjær
3 ½ dl vann, romtemperert
1 ss olivenolje
rugmel til å drysse brødet med

Deigen skal forheve i 12-14 timer og etterheve i 2 timer
Stekes på 240 grader i 45-60 minutter

Ha hvetemel, salt og tørrgjær i en bolle og bland det sammen. Du trenger ikke en miksmasterbolle til dette, for deigen skal jo ikke eltes. Fersk gjær blander du ut i vannet før du slår det over melet og rører det kjapt sammen med en sleiv. Med kjapt, mener jeg at du skal bruke ca. 30 sekunder.

Pensle olivenoljen på innsiden av en bolle og ha deigen over i bollen. Dekk den med plastfolie, legg et klede på toppen og la deigen stå på kjøkkenbenken de neste 12-14 timene.

Dryss et godt lag med hvetemel på bakebordet og hvelv deigen over. Dette er en veldig løs deig, så det er en stor fordel å ha en deigskrape når du skal jobbe videre med den. Brett kantene på deigen inn til midten. Se bildene:Eltefritt brød fra Sullivan Street Bakery

La deigen hvile i 15 minutter.

Dryss et tykt lag med rugmel på et rent kjøkkenhåndkle. Jeg bruker å legge kjøkkenhåndkleet oppå et stekebrett, så at det er lettere å flytte brødet.

Brett deigen en gang til på samme måte som ovenfor, og legg den med brettekantene ned på håndkleet. Dryss rugmel over brødet og legg et klede over. La det ligge slik til etterheving.

I mellomtiden setter du på stekeovnen. Sett samtidig inn en jerngryte med lokk, en keramikkbolle eller noe annet som tåler høy temperatur, og som du har et tett lokk til, på nederste rille. Gryta skal ikke smøres.

Ta gryta ut av stekeovnen og hvelv brødet oppi. Du må jobbe raskt og være forsiktig. Husk at dette er ulidelig varmt. Forhåpentligvis har du hatt nok mel på kledet, slik at brødet sklir rett ned. Sitter noe av deigen fast, lemper du den oppi gryta også før du setter på lokket og setter gryta inn i stekeovnen igjen.

Stek brødet i 30 minutter. Ta av lokket og stek videre i 15-30 minutter til brødet har fått en fantastisk gyllenbrun farge. Hvelv brødet over på en bakerist og la det bli avkjølt før du skjærer i det.

Jeg lager alltid dobbel porsjon. Fryser jeg ned det ene, lar jeg det tine på kjøkkenbenken før jeg varmer det i 5 minutter på 240 grader. Da smaker det helt nystekt.


Enjoy 😀

My B-day

I dag har denne frøkna her bursdag! Ganske søt, ikke sant!

Oppvokst på det fargerike 70-tallet og med lykkelig med det 🙂

Hadde en trygg og god barndom i Svelvik, og foreldre som var både kjærlige, strenge og omtenksomme. Klare regler, og trygge rammer 🙂

Tre år gammel ble bursdagsbarnet stolt storesøster. Veldig stolt! Ingen fikk komme og tulle med denne lillesøstra nei. Det sørget storesøster for 😉

Gøy med bursdag! Gratulerer med dagen til meg selv 😀

 

Sjakk matt

Gårsdagen ble avsluttet med en nydelig blå himmel. Den «blå timen» kan man sikkert kalle det, for det var fredfylt og flott å se på.

Natten som kom var ikke fult så fredfylt, for jeg har følelsen av å ikke ha sovet stort. Forkjølelsen som begynte i det små på søndag har utviklet seg fra sår hals til tett bryst og «tett hode». Våknet i dag tidlig med feber på 38,6 og ble nødt til å kaste inn håndkleet. Ingen jobb på meg i dag. Sjakk matt.

Det er skikkelig nedtur for meg å være syk igjen nå. Som jeg nevnte for en stund tilbake så er jeg av de som «aldri» er syk. Jeg har vært veldig fornøyd med at det gjerne har gått 2-3 år mellom hver gang jeg har vært hjemme fra jobb, og nå er jeg hjemme for 3. gang på et halvt år. Antar at det var influensaen jeg hadde for et halvt år siden som har svekket immunforsvaret mitt og gjort at jeg har blitt mindre motstandsdyktig, men det er uansett et nederlag for meg å ikke kunne dra på jobb. Ikke fordi det skjer noe spesielt der i dag, men fordi jeg burde vært der uansett. Jeg har ganske mange kollegaer som har væt gjennom samme runden, så det er tydeligvis noe som går for tiden.
Vel, nå sitter jeg uansett her hjemme. Har fått legetime kl elleve, så får vi se om det er en betennelse i kroppen eller «bare» virus 😉

Jeg har selskap av junior her hjemme i dag. Han er ikke syk, men har fri fra skolen. Han går jo i 10. klasse og de har «prøvemuntlig» denne uka. Han var oppe i tysk på onsdag og fikk derfor fri torsdag og fredag når andre elever er oppe i andre fag.
Planen var egentlig at han skulle ta førerkort på lett motorsykkel denne våren, men nå har han ombestemt seg. Dermed blir det moped i stede og det dekker nok behovet hans helt fint. Kurset begynte i går med teori, og i dag, lørdag og søndag skal de ut og kjøre. Han sitter derfor oppe og leser mopedteori nå for å være klar til videre opplæring.

Det har skjedd mye siden jeg tok lappen på moped for…. kremt…. maaange år siden 😉 Jeg var av de første som faktisk måtte på kurs for å få tillatelse til å kjøre moped, og jeg tror kurset varte over 2 dager. Nå er det altså en dag teori, 3 dager kjøring, teoriprøve 3 uker senere og SÅ får de lov til å kjøre. Det idiotiske i mine øyne er at den avsluttende teorien må tas hos Biltilsynet på en tirsdag eller torsdag mellom kl 09,00 og 13,30. Hvilke skoleungdom er det som har mulighet til å dra til Biltilsynet på en ukedag midt i skoletiden? Her er den en stor logisk brist i mine øyne. Om 3 uker er han i gang med eksamener, men det kan jo være at han er heldig og har fri på en tirsdag eller torsdag en gang før sommerferien begynner. Skulle det klaffe for han gjenstår det da bare at jeg eller gemalen må ta oss fri fra jobb for å kjøre han dit. Merkelig opplegg. Det burde være mulig for ungdommene å ta denne prøven på kjøreskolen med kjørelæreren som sensor synes jeg. Men, jeg har nok ikke så mye jeg skal ha sakt i denne saken, så vi får bare forsøke å finne en løsning etter hvert.

Nå tror jeg at jeg skal komme meg i bilen og besøke legen. Håper dere andre får en frisk og fin helg! 😀

 

 

Middagstips: Laks i form

Av og til har man lyst på noe som er godt, men ikke nødvendigvis så veldig avansert. Da er dette et godt forslag synes jeg.

Du trenger:
Poteter
Brokkoli
Andre grønnsaker du har liggende eller bare er generelt glad i.
Fisk (jeg bruker laks)
Melk
Mel
Smør
Karri
Salt og pepper
Ost

Jeg pleier å skrelle potetene og dele de oppi mindre biter. I dag hadde jeg et par gulrøtter liggende, så da tok jeg med de også.

Jeg koker potetene (og gulrøttene) i ca 10 minutter og lar vannet renne av de.
Brokkolien deler jeg opp i små buketter og gir et raskt oppkok og litt hvile.

Laksen deles også opp i mindre terninger.

Så fordeler jeg poteter, gulrøtter og brokkoli i en ildfast form.

Legger laksen på toppen, og lager en hvit saus.

Til sausen bruker jeg ca 2 generøse spiseskjeer med smør og mel. Så trengs det melk nok til at sausen får fin fylde, men ikke blir for tykk. Jeg smaksetter til slutt sausen med karri, salt og pepper. Og så pleier jeg å ta i litt ost.

Sausen helles over det som er i formen og til slutt legger du et lokk med ost på toppen.

Stekes i oven på 200 grader i 15 minutter, og så er middagen klar 😀

Vel bekomme!

Siste krampetrekning?

Da værmeldingen på søndag fortalte om snø på mandag var det nok flere enn meg som ikke tok det så seriøst. Jeg hørte jo hva som ble sakt, men var enig med meg selv i at det ikke kom til å legge seg på veiene. Det er jo tross alt vår, og noen snøfjon ville ikke være særlig merkbart.

Dermed ble jo selvfølgelig overraskelsen desto større da jeg sto opp i går og så at jeg hadde tatt skikkelig feil. Ikke bare var det kommet snø, men det hadde helt klart lagt seg på veiene også. Det passet meg veldig dårlig, for jeg skulle til reguleringstannlegen med frøkna, og dit er det 45 min kjøring. Jeg vurderte frem og tilbake om jeg skulle bytte bil med gemalen som var den eneste med vinterdekk, eller om jeg skulle legge om til vinterdekk på egen bil igjen. Det er jo bra ironisk at jeg hadde vinterdekk på helt til lørdag kveld.

Avtalte med min kjære at han tok egen bil til jobben, men at jeg eventuelt skulle byttelåne bil hvis jeg ønsket det. Det var jo bare å dra innom han og bytte. Men da han var kommet halvveis til jobben ringte han meg og sa at føret var skikkelig fælt. Han hadde sin fulle hyre med å holde bilen på veien (diger amerikaner) og kjørte i 25-30 km/t. Dermed var det klart at jeg enten måtte droppe tannlegen eller legge om til piggdekk. T foreslo at jeg i så fall gjorde det på Toyotaen («ekstrabilen» vår). Jeg forsøkte å ringe tannlegen, men siden klokka var 0730 og det var en halvtime til de åpnet var det ikke svar å få.
Dermed var det bare å kaste seg rundt. Jeg hentet frem vinterdekkene, fikk bilen inn i garasjen og opp på løftebukken. Det gikk 45 min fra jeg gikk ut døra til jeg hadde bilen klar på gårdsplassen igjen, og jeg var veldig fornøyd med meg selv. Ungene var håndlangere og til god hjelp. Da jeg fløy innfor å skifte til arbeidsklær kostet N smeltevannet (fra snøen som hadde vært på bilen) ut av garasjen igjen, og så var vi klare til å dra.IMG_7417

Jeg var på jobben halv ni og dro videre rett over klokka ni. Da hadde jeg lagt inn litt ekstra tid i tilfelle trafikken gikk tregt og burde vært fremme i god tid. Men så går ikke alltid ting helt som planlagt. En lastebil med henger hadde havnet på utsiden av veien og lente seg henslengt mot fjellkanten på siden. IMG_7420

Vi ble derfor stående 30 min i kø før vi kom oss videre og var ikke fremme før 10,10. Men når det er sakt var vi heldige som ikke sto der lenger, for det hadde vært full stopp i totalt 1 time og 50 minutter. En kollega av T hadde stått der og ventet så lenge, så da var ikke 30 min stort å klage over. IMG_7424

Det snødde fortsatt i går kveld og litt på morgenen i dag, men da jeg kjørte hjemover i dag var det bare noen få spor igjen etter snøen. Jeg tok sjansen på å kjøre egen bil på sommerdekk til jobb og det gikk helt fint. Dermed har vinteren gjort et siste krampaktig forsøk på å snølegge oss, men heldigvis kommer våren uansett 🙂

Nå skulle jeg egentlig vært på et møte på ungdomskolen, men jeg kom ikke på det før omtrent samtidig som møtet skulle begynne. Da hadde middagen akkurat kommet på bordet og det var ikke så lett å bare dra. Det går unna i svingene her til tider, og denne gangen gikk det skeis. Var på dette møtet for 3 år siden da M skulle begynne på ungdomskolen, så jeg håper at det er omtrent den samme informasjonen som gis i dag. Har dårlig samvittighet for å ha glemt det, men det hjelper jo ikke så mye i ettertid.

Kroppen min driver å forsøker å ta kverken på en forkjølelse, så jeg hoster og harker. Tror jeg skal kule’n på sofaen en times tid til jeg skal hente N fra dansetrening. Kan like gjerne være litt grei med meg selv siden jeg uplanlagt fikk litt ekstra 😉

 

 

 

Full helg

Disse helgedagene fyker så raskt avgårde at før man vet ordet av det er det søndag ettermiddag allerede. Men helgen har vært innholdsrik, så det er helt i orden at den blir slik.

I går var jeg på langtur med snuppa mi, for jeg har hatt lyst på en tur på Norwegian Outlet en stund. Nå fikk jeg selskap i bilen det er kos.
Vi dro hjemmefra litt over ti, og var en tur på Nordby Gunshop først. Gutta mine trengte litt forskjellig skytterutstyr, så da hadde jeg en super unnskyldning for å ta meg en tur. De ligger nemlig bare 10 min unna hverandre disse to.

Outlet`en ble i grunn en liten skuffelse, for jeg fant i grunn ikke stort spennende. I tillegg ble paiformen som jeg har ventet så lenge på å kjøpe en skuffelse i grunn. Le Creuset har bare den med diameter på 32 cm i denne butikken, så jeg droppet å kjøpe den. Synes 28 cm er en mer passe str. Men det mest ironiske er at jeg etter å ha hatt lyst på paiformen i lange tider konkluderte med at jeg egentlig synes at den er for tykk i steingodset. Den er lekker å se på, men jeg kom mest sannsynlig ikke til å bruke den så mye…. Snakk om helomvending, men sånn ble det bare. Bedre å finne det ut nå enn etter at jeg event. hadde kjøpt den, tenker jeg.

Kjøpte en treningsgenser til N, et par ting til gemalen som han skulle få i bursdagsgave fra ungene, og ikke noe mer. Dro bortom Vestby Storsenter for å se om det var noe spennende der når vi først var i nærheten, men det senteret var i grunn ganske kjedelig. Kjøpte bare bursdagsgave til barnebarnet til T i tillegg til lunsj som vi tok med i bilen og spiste der før vi dro hjemover.IMG_7384

En barnslig glede med den nye bilen min er koppeholderne. Det er sikkert tullete av meg, men jeg synes allikevel at det er morsomt 🙂 IMG_7388

Vi kjørte hjemover i nydelig vær og hadde det veldig bra.IMG_7389

Dro innom Buskerud Storsenter også, og der fant N seg en bluse. I tillegg kjøpte vi en bursdagsgave til til gemalen. Forsinket gave, men det gjør ikke noe.
Mens vi var der ringte gutta mine. De hadde vært på skytterstevne og var nå i Mjøndalen, for T hadde et par ærender. Da de fikk vite at vi var like i nærheten foreslo han at vi kunne skeie ut med Thaimat til middag. Det var et forslag som jeg raskt sa ja til, så da dro vi bort til Bangkok Thaikitchen. Nydelig mat!Bangkok Thai Kitchen,Mjøndalen sitt bilde.

Kvelden ble avsluttet med omlegging til sommerdekk på bilen min og setting av 2 brøddeiger. Da var jeg i grunn godt fornøyd med dagens gjøremål 😉

I dag har jeg gjort klar kake og brød til barnedåp, for når anledningen byr seg må man passe på å bidra. Var oppe litt før åtte i dag og vendte brøddeigen så den skulle være klar til steking i 10-tiden. Kaken er en ostekake, og den laget jeg på fredag ettermiddag. Manglet bare gele på toppen, men de la jeg på i går kveld. La samtidig på en ring med bringebær slik at de ble sittende fast i gelèen og var en stødig ramme som jeg kunne legge blåbær i senere.

I dag fylte jeg på med blåbær, laget marsipanblader og pyntet kaken ferdig. Har aldri pyntet ostekakene mine på denne måten før, men friske bær smaker forhåpentligvis godt til kaken. IMG_7391

Litt dårlig lys på bildet under, men dere ser jo helheten 🙂

IMG_7392IMG_7393

Nå har jeg kjørt N på ekstra dansetrening og har selv planer om å tømme og vaske fryseren min. Det er alt for lenge siden sist og det er et tykt lag med is i den. Veldig på tide å få gjort noe med det og samtidig har jeg håp om å få ryddet i matvarene og å få et litt mer oversiktlig system i bunnen av den. Ting har liksom en tendens til å bli en salig blanding etter hver, på tross av at man synes at det var logisk da man puttet diverse oppi der. Stort rom for forbedring, så da gyver jeg løs.

Nyt resten av helgen!

 

 

Noen timer i Drammen

En gang i tiden uttalte Otto Jespersen (tror jeg det var) at det var bedre med en dram i timen enn en time i Drammen. Den gang var Drammen ansett som et hull i veien på E18 og det var ikke spesielt gjevt å verden være derfra eller å dra dit.

Mye har heldigvis skjedd siden den gang, og nå har Drammen reist seg som en by vel verdt å besøke og med en god porsjon utesteder som så vidt jeg vet har gode besøkstall. Jeg bodde selv i Drammen i 3 år, men det er snart 20 år siden jeg flyttet derfra. Dette var jo den største byen i nærheten for oss som kom fra Svelvik, så det var naturlig å dra dit når vi skulle på handletur.

Nå er jeg ikke så ofte i Drammen lenger, men etter at jeg kom med i styret til Finansforbundet avd. Buskerud har det blitt en del turer siste året. I går var jeg igjen på styremøte og parkerte på Magsinet som jeg pleier. På vei ut av senteret ble jeg oppmerksom på et nytt spisested som tydeligvis er i ferd med å starte opp. Det skal hete Hawker, og selv om jeg ikke vet noe om det så synes jeg stilen deres er så kul.IMG_7358

Sterke farger og iøynefallende møblering bør i alle fall gi de oppmerksomhet :-.)IMG_7359

På torget er blomsterhandlerne på plass, og ut over våren og sommeren vil også torghandlerne dukke opp. Det blir gjerne et yrende liv der på sommeren.

IMG_7360 IMG_7361

Et annet kjent motiv i Drammen er tårnbygningene og Bragernes kirke. Synes det er et flott skue og vel verdt et bilde eller to.IMG_7363IMG_7362

Uteserveringen er selvfølgelig også i gang, så her blir det masse liv. Det var mange sider ved det å bo i Drammen, men det yrende livet på en deilig sommerdag var helt klart et av høydepunktene.

IMG_7364

Nærmere halv fire var møtet ferdig og det var på tide å vende nesa hjemover igjen. Det var nydelig vær og himmelen flott blå, så det var en deilig kjøretur. Tid til å filosofere litt, nyte utsikten og senke skuldrene 🙂

IMG_7367

Høne til folket

For en stund siden så jeg et innslag på NRK vedr et prosjekt FBI (ForBrukerInspektørene) hadde hatt sammen med Prior. Temaet var at høner som hadde vært i eggproduksjon skulle bli brukt som mat i stede for å bli destruert når de blir slaktet. Det er ikke få høner som blir destruert hvert år, men de satte seg som mål at minst 7.500 av disse skulle ut i butikkene som mat.Bilderesultat for FBI prior redd høna
De de i januar i år gjorde opp status på prosjektet sitt ble konklusjonen at det hadde vært en suksess, og at de ville fortsette å tilby enda større mengder av disse hønene til forbrukerne. Det synes jeg var gode nyheter. Sløsing med mat bør unngås, så derfor er helt klart beste løsning at vi spiser maten, ikke kaster den.

Da jeg så på programmet bestemte jeg meg for at jeg skulle lage hønsefrikasse til middag en gang ungene og jeg skulle ha mat uten gemalen. Han er ikke så begeistret for kylling/høner som mat på grunn av forholdene de lever under. Han ønsker ikke å støtte oppunder den næringen. Det må han jo få lov til å føle, så jeg bestemte meg som sakt for å lage det en gang han ikke var hjemme til middag. Han har en del møter på ettermiddager, så det er ikke noen sjeldenhet at vi lager middag uten han.

I dag passet det fint å lage frikasse, så jeg tok en kjapp kikk på nett for å se hva hva jeg trengte til middag og dro innom butikken på vei hjem. Da jeg kom hjem og skulle begynne på middagen viste det seg at jeg hadde kikket litt vel kjapt på oppskriften, så jeg hadde ikke handlet med meg alt jeg burde, men skitt au. Mat skulle det nå bli uansett.

Oppskriften ser så her ut:IMG_0643

Jeg hadde ikke sellerirot eller blomkål, men det fikk ikke hjelpe.

IMG_7369

Nøye lesning av fremgangsmåten mens alle ingrediensene kommer seg opp i gryta.IMG_7370

Så putret det og kokte passe lenge mens jeg laget frikassesausen.IMG_7372

Med alt godt blandet i gryta var vi klare til å sette oss til bords. Ungene hadde aldri smakt hønsefrikasse før, og selv tror jeg ikke at jeg har spist det siden jeg bodde hjemme hos foreldrene mine. Jeg var glad i det den gang, så jeg følte meg rimelig trygg på at det skulle smake godt nå også.IMG_7373

Maten falt virkelig i smak hos ungene også, så dette er helt klart noe vi kommer til å lage igjen en annen gang 🙂 IMG_7374

 

Inspirerende lesning.

Som sikkert de fleste av dere har fått med dere har jeg nå registrert bloggen min på Facebook i tillegg til Instagram. Det er ikke fult en uke siden jeg gjorde det ennå, men det er skikkelig morsomt å følge med på responsen jeg har fått. Tidligere var det jo bare familie, venner, bekjente og andre som av forskjellige grunner tilfeldig dumpet borti siden min som visste om den, men nå skjer det saker og ting her.https://www.nl-ix.net/img/companies/facebook.png

I begynnelsen av mars registrerte jeg bloggen på Blogglisten.no, og det var i første omgang en skuffelse. Det var jo litt nedtur å se at antall treff/besøk på siden min ikke var så bra der som det min egen statistikk i WordPress viser. Treffene var omtrent halvparten, men det kommer rett og slett av hvordan de teller. Det er mye strengere krav der til aktiviteten til leserene på bloggen før de blir telt med. Men nå som jeg har vent meg til dette er det desto morsommere å se at antall lesere har mer enn doblet seg bare i løpet av siste snaue uken. Facebook var helt klart en god ide 😀

Håper at dere nye besøkende synes at innholdet mitt er positivt, og at dere finner glede i å lese det. Svar gjerne på innleggene eller send meg en mail hvis det er noe dere ønsker å si eller noe dere ønsker at jeg skal skrive om 🙂

Gleder meg til fortsettelsen!

Verdens beste valnøttbrød

I desember hadde jeg et innlegg med et eltefritt valnøttbrød fra Trines matblogg. Dette brødet ble introdusert for meg av min svigerinne for ca 1 år siden og jeg falt for det fra første smakebit. I det opprinnelige innlegget mitt hadde jeg en link til oppskriften, men det kan se ut til at det har skjedd endringer på siden til Trines matblogg, for linken virker ikke lenger. Tenkte derfor at jeg skulle lage et nytt innlegg nå og gi dere oppskriften.

Dette brødet er utrolig enkelt å lage, og det eneste utstyret man i grunn er avhengig av å ha er ei støpejernsgryte med lokk som tåler 250 grader. Det hadde ikke jeg, så jeg kjøpte meg det ved juletider.img_6547 Min gryte er fra Jernia, rommer 3,6 ltr og kostet 499,- Den er perfekt til formålet 🙂

Oppskriften på brødet er som følger:

400 gram siktet hvetemel
75 gram siktet rugmel
1/4 ts tørrgjær
ca 1,5 ts havsalt
100 gram valnøtter, grovt hakket
1/2 ts honning
4 dl romtemperert vann

Bland det tørre godt sammen i en bakebolle.
Tilsett vannet og honningen og rør deigen raskt sammen med ei sleiv eller lignende. Deigen skal være ganske klissete, men skal ikke flyte utover.
Ha lokk eller plast på bollen og la deigen heve i romtemperatur i 10-20 timer. Gjerne over natten.img_6548

Legg et bakepapir på kjøkkenbenken og ha veldig generøst med mel på dette. Hell deigen på matpapiret.
Nå skal deigen brettes, og til det bruker du en slikkepott eller lignende.
«Brett» deigen fra utsiden og inn mot midten. Roter bakepapiret 90 grader og gjenta 2-3 ganger. Strø på mer mel hvis deigen klistrer seg til bakepapiret, for det er viktig at den ikke henger fast når den begynner å heve igjen.
Legg deigen med «brettesiden» ned og legg bollen over deigen.
La den stå i 2 timer til.

En halvtime før brødet skal stekes setter du på ovnen på 250 grader og setter inn kjelen med lokket på. Den skal stå på nederste rille i ovnen.

Når deigen er etterhevet ferdig «vipper»/sklir du den forsiktig ned i den varme gryta. Rist eventuelt forsiktig på gryta for å justere brødet så det ligger fint i bunnen. Sett på lokket og sett gryten inn i ovnen.

Stek så brødet i 30 minutter, ta så av lokket og stek det i 5-15 minutter til.
Når du ser at det har fått en gylden skorpe tar du det ut av ovnen.img_6549
Hvis brødet gir deg en hul lyd når du dunker på det i bunnen er det ferdig. Avkjøl det på rist.

Selv pleier jeg å pakke inn brødet i et kjøkkenhåndkle første dagen, og hvis det er noe igjen til neste dag lager jeg en pose av matpapir som brødet oppbevares i. Dette for å beholde den deilige sprø skorpen. img_6550

Dette brødet er fantastisk godt alene, men er også suverent å bruke ved siden av salater, småretter osv. Det passer også ypperlig sammen med gode oster 🙂img_6555