Cupcakes med søtpotet

Det ble ikke noe tid til baking på søndag, så derfor ble det stille fra meg i går. Men i dag har jeg hatt tid, og nå står masse deilige muffens ferdige på kjøkkenet. Har prøvesmakt de også og kan trygt anbefale oppskriften 🙂

Til 15-18 muffens trenger du:

2 egg
1,5 dl sukker
1,5 dl melk
50g smeltet smør eller rapsolje
3 dl hvetemel
2 ts bakepulver
200g søtpotet (raspes)img_6338

Jeg pisket egg og sukker til eggedosis og tok deretter oppi melk og smør.
Deretter tilsatte jeg mel og bakepulver og blandet alt godt.
Til slutt blandet jeg i søtpoteten.img_6339

Fordel røren på muffensformene og stek kakene i ca 12 minutter på 200 gr.img_6341
Avkjøl kakeneimg_6342img_6343

Gul topping:

20g myk margarin
100g kald kremost
400g melis
Litt gul konditorfarge

Pisk alt sammen til en luftig krem.
Ha kremen i kremsprøyte/pose med stjernetipp og dekorer kakene.sotpotetmuffens

2 thoughts on “Cupcakes med søtpotet

  1. Tilbaketråkk: Uka flyr | Fjordfrue
  2. Tilbaketråkk: Inspirasjon | Fjordfrue

Comments are closed.